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Libro de la semana en la UN: Alimentos para la ciudad. Historia de los alimentos en Colombia.

Publicado el Jueves, 25 Junio 2015, en Noticias

El libro, escrito por el profesor Fabio Zambrano, fue publicado como Libro de la semana en el número 256 del Boletín UN Investiga. 

Carátula de la publicación
Carátula de la publicación

Al finalizar el siglo XVIII, los pensadores ilustrados de la Nueva Granada, como Pedro Fermín de Vargas, eran conscientes de que la agricultura neogranadina necesitaba profundos cambios, debido a su gran atraso durante dos siglos de dominación española. Desde entonces, se han buscado caminos para emprender la modernización de la agricultura, un tránsito que ha sido bastante lento y ha tenido énfasis en los productos comerciales, en especial los que se han convertido en materias primas de la industria.

El texto de Fabio Roberto Zambrano Pantoja estudia las dinámicas agrarias de los últimos doscientos años en Colombia. En esta obra del Instituto de Estudios Urbanos, la Dirección de Investigación y Extensión Sede Bogotá, la Editorial UN y la Editorial Planeta Colombiana S. A. se muestra, de igual manera, la lentitud en la modernización de la agricultura, que se ha enfatizado en algunos productos de diversas regiones. Además, se señala cómo se dejaron a su propia suerte aquellos productos que no se han industrializado, como es el caso de buena parte de los alimentos tradicionales en Colombia.

Este libro forma parte de la colección «Ciudades, Estados y Política», publicada bajo el Sello Editorial UN.

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  • Referencia bibliográfica. Boletín UN Investiga 256 (2015, junio 25). [Libro de la semana] Alimentos para la ciudad. Historia de los alimentos en Colombia (Fabio Zambrano Pantoja) [IEU y DIEB —UN Bogotá—, Editorial UN y Planeta Colombiana S. A.]. Recuperado desde http://www.investigacion.unal.edu.co/index.php/boletininvestigaun/nota/4769-20150625-editorialsemana